传统爝鸭

原料

老鸭1只（约1750克）。

调料

蒜蓉、姜末各50克，椒盐1/2小匙，蜜糖1/2小匙，植物油250克。

制作步骤

1 鸭子洗涤整理干净，放入沸水锅中略焯一下，捞出沥干，抹匀蜜糖。

2 锅中加油烧热，放入鸭子煎炸约90分钟至鸭皮呈金黄色时，再放入姜末、蒜蓉，续炸约30分钟，捞出沥油，剁成小块，放入盘中，与椒盐一同上桌蘸食即可。