虾仁炒鲜奶

准备工作 Preparations

1.青豆洗净，放入沸水锅内焯透，捞出沥水。2 牛奶倒入碗中，加入精盐、鸡精、水淀粉调拌均匀。

3.锅中加油烧热，倒入牛奶炒至定浆、呈云朵状时盛出。

4.虾仁去掉虾线，洗净，放入碗内，加入少许精盐、鸡精、料酒、鸡蛋清和水淀粉抓匀。

制作步骤 Procedures

1.锅中加油烧至四成热，下入上浆的虾仁滑透，捞出沥油。

2.净锅复置火上，加入清汤、精盐、料酒烧沸。3 再加入鸡精炒匀，用水淀粉勾芡。

4.倒入炒好的鲜奶、虾仁、青豆翻炒均匀。

5.出锅装入盘内，撒上熟火腿末即可。