①用手指猛弹鹌鹑的后脑部将鹌鹑弹晕。
②再用剪刀剪开鹌鹑腹部的表皮。
③连同羽毛一起将外皮撕下。
④再用剪刀剪去嘴尖及脚爪。
⑤用手伸进鹌鹑腹腔内把内脏掏出。
⑥再用清水洗净，沥净水分即可。
⑦也可把掏出的鹌鹑肝和胗用清水洗净。
⑧放入鹌鹑腹内一起煮制成汤羹。
