■巧制羊肉丸■

羊肉剔去筋膜，洗净，剁成细蓉。

放入碗中，磕入鸡蛋搅打拌匀。

再加上少许鸡汤搅拌至上劲。

加入精盐、酱油等调好口味。

也可在馅料中加入一些荸荠粒。

把馅料放入保鲜盒内盖严。

放入冰箱内静置、降温。

或者用小勺蘸上清水。

制作时取出，用手挤成小肉丸。

直接挖成小肉丸，也很方便。