韭黄炒鸡蛋

原料：韭黄200克，鸡蛋3个，香葱15克。

调料：精盐、鸡粉各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙，植物油2大匙。

准备工作：

1.鸡蛋磕入碗中搅散，加入少许精盐、胡椒粉调匀成蛋液。

2.香葱去根，洗净，切成碎粒，放入鸡蛋液中调匀。

3.将韭黄择洗干净，捞出沥净水分，放在案板上，切成3厘米长的小段，放入盘内。

制作步骤：

1.锅中加入1大匙植物油烧热，倒入鸡蛋液炒至八分熟，盛出。

2.锅中加入余下的植物油烧至七成热，放入韭黄段煸炒片刻。

3.烹入料酒，加入炒好的鸡蛋，用旺火快速翻炒均匀。

4.再加入少许精盐、鸡粉、胡椒粉快速炒匀，出锅装盘即可。