蕨菜墨鱼丝

原料：鲜墨鱼丝、蕨菜各适量。

调料：精盐、味精、白胡椒粉、料酒、鱼露、水淀粉、植物油各适量。

制作步骤：

1.蕨菜去根和老叶，用清水浸泡并洗净，沥去水分，切成小段。

2.坐锅点火，加入植物油烧至五成热，放入墨鱼丝滑油，倒入漏勺沥油。

3.锅中留底油烧热，放入蕨菜段、墨鱼丝炒匀，再加入精盐、味精、白胡椒粉、料酒、鱼露调味，用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即可。