木樨鲜贝

原料：扇贝1000克，鸡蛋3个。

调料：葱白丝、精盐、味精、淀粉、料酒、米醋、植物油各适量。

准备工作：

1.鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅拌均匀成鸡蛋液。

2.扇贝刷洗干净，撬开贝壳，用小刀划断贝筋，取出扇贝肉，去除内脏，放入碗中，加入少许精盐和清水浸泡片刻，捞出。

3.放入大碗中，撒上淀粉，轻轻搓洗以去掉残留的泥沙，用清水洗净，沥水，再加入少许精盐、料酒拌匀调味。

制作步骤：

1.锅中加入植物油烧至四成热，放入扇贝肉滑透，捞出沥油，放入盛有鸡蛋液的大碗中搅匀。

2.锅中加入少许底油烧热，倒入扇贝鸡蛋液翻炒至熟，烹入料酒、米醋，撒上葱丝炒匀，淋入香油，即可出锅装盘。