口味脆嫩清香
时间45分钟
原料嫩芹菜茎250克，净牛瘦肉100克。
调料料酒、精盐、味精、香油各1小匙，花椒5粒。
制作步骤
1.将牛肉放入沸水锅内，加半小匙精盐和料酒，加盖，将牛肉煮熟(不宜太烂)，捞出，先切成薄片，再对着肉纹切成4厘米长的细丝，放盘内，撒上精盐拌匀。
2.芹菜茎洗净，入开水中烫熟，捞出，冲凉，切成细丝，放入肉丝盘内，加精盐、味精拌匀。
3.取一炒锅烧热，加入香油，待油热后加入花椒，炸出香味后将花椒除去，将油浇在芹菜丝上，扣上碗焖10分钟即可。
