绿豆芽拌椒丝

口味鲜香脆爽

时间20分钟

原料青椒250克，绿豆芽125克。

调料胡萝卜50克，姜15克，红油、香油各1小匙，醋、白糖、酱油各2小匙，精盐1/3小匙。

制作步骤

1.姜去皮，切成细丝，放入小碗中，加入醋、白糖、酱油，淋入红油、香油，调拌均匀成味汁。

2.把青椒去蒂及籽，洗净；绿豆芽掐去两头，洗净；胡萝卜洗净，削去外皮，切成丝。

3.锅里放入清水烧开，加入精盐，下入绿豆芽、胡萝卜丝，用大火烧开，焯约1分钟至熟透，捞出，再放入冷水中浸泡1分钟，捞出，沥水。

4.把青椒下入焯绿豆芽的沸水锅中，用大火烧开，焯约1分钟，至焯透捞出，放入冷水中浸泡2分钟，至凉透捞出，沥水，切成均匀的丝。

5.把青椒丝放入盘中摊平，再放上绿豆芽丝，胡萝卜丝放在绿豆芽上，浇上味汁即可。