炒 小炒兔丁

原料

兔肉350克，酸泡菜50克，红辣椒30克。

调料

葱花、蒜末各15克，姜末50克，精盐、酱油、料酒、香油各1小匙，味精、白糖各1/2小匙，米醋、甜酒汁各2小匙，鲜汤3大匙，植物油2大匙。

做法

1. 兔肉洗净，切成小丁，加入精盐、料酒抓匀入味；酸泡菜洗净，切成碎粒。

2. 红辣椒洗净，去蒂及籽，切成碎末；甜酒汁、白糖、酱油、米醋、鲜汤放入小碗中调匀，制成味汁。

3. 锅中加油烧至六成热，先下入兔丁略炒，再加入酸泡菜、红辣椒、姜、蒜炒香。

4. 然后烹入味汁，加入葱花、味精，淋入香油炒匀，即可出锅装盘。