煮 三鲜冬瓜汤

原料

冬瓜400克，西红柿、油菜心、豆腐泡各50克，水发冬菇、熟冬笋各40克。

调料

精盐2小匙，味精1/2小匙，香油1小匙，鲜汤750克，植物油1大匙。

做法

1. 水发冬菇去蒂，洗净，切成薄片；熟冬笋去皮，切成小片；油菜心洗净，切成小段；西红柿去蒂，洗净，切成小块；豆腐泡洗净。

2. 冬瓜洗净，去皮及瓤，切成菱形片，与西红柿块、豆腐泡分别下入加有少许精盐的沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

3. 坐锅点火，加油烧至四成热，先下入冬菇片、冬笋片煸炒片刻，再放入冬瓜片、西红柿块和豆腐泡翻炒均匀。

4. 添入鲜汤烧沸，转小火炖煮5分钟，加入精盐、味精调好口味，撇去表面浮沫，放入油菜心煮至熟透，淋入香油，出锅倒入大汤碗中即可。