拌 椒油笋丝掐菜

原料

绿豆芽200克，青笋100克，京糕50克。

调料

花椒粒5克，精盐1小匙，鸡精、白糖、米醋各1/2小匙，植物油2大匙。

做法

1. 绿豆芽洗净，掐去两端；青笋去皮，洗净，切成细丝；京糕切成粗丝。

2. 绿豆芽、青笋丝放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，再放入盆中，撒入京糕丝拌匀，然后加入鸡精、白糖、米醋翻拌入味。

3. 锅置火上，加油烧热，先撒入少许精盐炒化，再下入花椒粒炸煳(捞出不用)。

4. 然后将热油浇在绿豆芽、笋丝上拌匀，即可装盘上桌。