炒 芦笋虾球

原料

芦笋350克，鲜虾仁200克。

调料

葱段10克，姜片5克，精盐1小匙，白糖、鸡精各少许，料酒1大匙，水淀粉、植物油各适量。

做法

1. 虾仁去沙线，洗净，在背部划一刀(不要划断)，再用精盐、鸡精拌匀，放入热油锅中滑至变色，捞出沥油。

2. 精盐、白糖、水淀粉调匀成芡汁；芦笋去根，洗净，切成小段，再放入热油锅中，加入精盐、鸡精，用旺火炒熟，盛入碗中。

3. 锅中加底油烧热，先下入葱段、姜片炒香，再放入虾仁、料酒炒匀。

4. 然后拣出葱、姜，加入芡汁翻炒均匀，盛入装有芦笋的碗中即可。