立春老年养生

立春后，很多老年人不能适应节气的变化。有些人早晨四五点钟即从睡梦中醒来，醒后疲乏无力，难以再入睡，而且醒后心情不轻松，郁闷不乐。养生专家告诉我们，立春后养生应主要以顺应春季阳气生发、万物始生的特点，注意保护阳气，着眼于一个“生”字。而且老年人可以通过一些养生菜谱来提高身体的适应能力！

上汤鱼翅粥补益五脏

●营养价值分析

鱼翅干品含蛋白质高达83.5%，但由于缺少色氨酸，属不完全蛋白质。烹调中最佳的补充措施是选好配料，一般禽畜肉和虾蟹等含有较多的色氨酸，与鱼翅搭配既赋予其营养，又给予其美味。中医认为，鱼翅具有补五脏、健腰力的功效。

原料：稠粥1碗，发好的海虎翅75克，上汤480克。

调料：精盐1/3小匙，胡椒粉少许，味精1/3小匙，大红浙醋1大匙。

做法：

1.沙锅中放入上汤和发好的海虎翅，用小火煲制30分钟至入味。

2.铝锅中倒稠粥，上火烧滚，再加上汤、鱼翅、精盐、胡椒粉、味精、浙醋，搅拌均匀，小火煨煮8分钟，出锅装碗即可。

养之有道

有些老年人睡眠不好、精神抑郁，便私自吃一些药物来调整，其实这种做法是非常不科学的。要知道通过饮食来调整精神状态是最好的办法。有很多食物都能使人快乐起来，比如香蕉、牛奶等含有钾元素的食物对抵抗抑郁症有很好的功效，同时还能提高睡眠质量。

健康忠告

老年人早醒的症状一定要引起重视，临床观察，早醒失眠主要见于各类抑郁症和精神心理障碍病人，尤其以抑郁症患者多见。有一些出现心理障碍的人最早的症状就是早醒失眠并伴有烦躁不安，严重的还会导致轻度精神障碍，而早醒症状也往往和老年性痴呆有一定的关联。

肚丝拉皮

提高身体适应能力

原料：熟猪肚100克，粉皮、黄瓜各75克。

调料：酱油2小匙，香油1/2小匙，味精1/5小匙，辣椒油1小匙，醋1小匙，芥末1/3小匙，精盐适量。

做法：

1.将熟猪肚切成细丝，用沸水焯一下，捞出投凉，控净水。

2.将粉皮切条，黄瓜切丝备用。

3.将粉皮条放盘内垫底，上面放上肚丝，黄瓜丝摆在周围，放入酱油、香油、醋、辣椒油、芥末、精盐，食用时自行拌匀即可。

●●营养价值分析

生猪肚中含维生素等其他多种营养物质，常食利于健康。

食之有道

很多老年人喜欢吃蔬菜，但是有些蔬菜是光敏性食物，食用这样的蔬菜后应避免日晒。因为光敏性食物被吸收后，其中所含的光敏性物质会随之进入皮肤，如果在这时照射强光，就会和日光发生反应，皮肤裸露的部分出现红肿、起疹子，并伴有明显瘙痒、烧灼或刺痛感等症状。芹菜、莴苣、油菜、菠菜、苋菜、小白菜、紫云英、芥菜、马兰头、无花果等，都是含有光敏物质的食物，吃的时候应多注意。

沙拉牛舌

强筋健骨壮腰力

●营养价值分析

牛舌含有丰富的蛋白质，而脂肪含量较少，是很好的保健食品。此菜具有补脾，养血益气，强筋健骨，壮腰增力的功效。

原料：熟牛舌500克。

调料：沙拉酱3小匙。

做法：

1.将自制的熟牛舌（也可在超级市场中自行购买，要注意食品的卫生，一定要选新鲜的）用刀切成0.5厘米厚的薄片，码在盘中。

2.将自制沙拉酱（或市售成品也可）均匀地放在上面，也可翻拌均匀，即可食用。