猪肉酱焖豆角

烹饪技法 | 炒 菜

[材料] 豆角400克，猪肉100克，黄豆酱2大匙，淀粉4小匙，味精3/5小匙，葱1大匙，蒜片2小匙，姜末1小匙，花椒面1/5小匙，鸡汤2杯，植物油5大匙。

制作方法

① 将豆角择去筋和两角，洗净，切成两段；将猪肉切薄片；坐勺放植物油将豆角煸炒至绿色，捞出待用。

② 原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放肉片煸炒至变色时放黄豆酱、花椒面，炒出酱香味后，放入煸炒过的豆角加入鸡汤烧开以后加盖，改用小火焖10分钟左右，点味精，勾芡，淋明油，出勺装盘即可。