烧肉地三鲜

烹饪技法 | 炒 菜

[材料]猪肉50克，土豆、茄子各200克，青椒50克，植物油500克（实耗30克），酱油2小匙，料酒1小匙，精盐1小匙，清汤1大匙，味精1小匙，湿淀粉10克，香油2小匙，葱、姜末各2克。

制作方法

① 将土豆、茄子分别去皮，切滚刀块；青椒切成菱形。

② 将猪肉切成薄片入沸水锅焯水倒出，沥干水分。

③ 炒锅注植物油烧热，下葱、姜爆香，放入肉片、料酒、酱油煸炒片刻，加入清汤、精盐烧开，用小火烧至肉片八成熟，再放入土豆、茄子、青椒，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。