沙茶茄子煲

原料

长茄子300克

牛肉馅150克

鲜香菇100克

洋葱50克

青椒、红椒各30克

味精少许

沙茶酱、蚝油各2小匙

料酒1大匙

酱油2大匙

水淀粉2大匙

植物油适量

做法

将长茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；鲜香菇去蒂，洗净，切成小块；洋葱去皮，洗净，切成小块；青椒、红椒分别去蒂及籽，洗净，切成小块。

锅中加油烧热，放入洋葱块略炒一下，再放入茄子块、鲜香菇块，用小火煸炒至七分熟，出锅装盘。

牛肉馅放入碗中，加入料酒、酱油调拌均匀，再放入烧至六成热的油锅中炒散。

加入蚝油、沙茶酱、酱油及适量清水烧沸，放入炒好的茄子块、青椒块、红椒块炒匀，用水淀粉勾芡，加入味精，装入煲中，上桌即可。