金沙蒜香骨

原料

猪排骨750克

菠萝100克

芹菜丁30克

青椒圈15克

红椒圈15克

大蒜100克

精盐2小匙

淀粉、面粉各3大匙

五香粉1小匙

植物油适量

做法

大蒜去皮，洗净后拍碎，放在碗内，加入清水调匀；菠萝切成片；猪排骨洗净，剁成大块；淀粉、面粉、少许植物油和适量清水调匀成淀粉面糊。

排骨块、菠萝片放入容器内，加入泡大蒜的水、精盐、五香粉腌制20分钟，挑出排骨，放入淀粉面糊中搅匀。

净锅置火上，加油烧热，放入蒜末炸出香味，出锅，放入小碗内，加入精盐、味精、芹菜丁和青椒圈、红椒圈搅匀。

锅中加油烧至六成热，放入排骨炸约5分钟至熟，取出码盘，倒上炸好的蒜蓉即可。