Part 2 养心清热 夏季菜
葱油黄鱼
黄鱼 葱香味 30分钟
材料
黄鱼………1条（约750克）
葱段、葱丝………各15克
姜片、姜丝……各10克
精盐、味精……各1小匙
白糖、酱油……各1大匙
料酒、胡椒粉…各少许
植物油……………适量
做法
1.黄鱼去鳞、去鳃，用筷子从鱼嘴绞出内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞上十字花刀。
2.坐锅点火，加入清水烧沸，先下入葱段、姜片、黄鱼、料酒煮沸，转小火炖至熟嫩，出锅装盘。
3.锅中原汤继续加热，放入姜丝、精盐、酱油、白糖、胡椒粉、味精煮匀，浇在黄鱼上，撒上葱丝，淋入热油即可。
