四、饮茶用语对粤方言文化的影响

粤方言作为饮茶文化的语言载体，其饮茶用语体现了广府饮茶文化的发展历史、核心内容以及文化意蕴。饮茶文化的灿烂繁荣也影响了人们的语言文化生活，由饮茶文化衍生出很多方言俗语，包括成语、谚语、惯用语和歇后语等有关饮茶用语。可以将这些俗语分为两大类：一类是依照饮茶的本义衍生出来的俗语，一类是由饮茶的引申义衍生而来的俗语。

由饮茶的本义衍生出来的俗语有：三茶两饭；晨早一杯茶，唔使揾医家；酒多敬人，茶多欺人；酒满茶半等。例如：

（1）三茶两饭。

《广州话方言词典》解释为：“广州茶楼每日早、中午、晚有三次茶市，嗜好饮茶的人可以去三次茶市饮茶吃饭，用来指日常饮食。”

广府人大多用该俗语代替日常生活饮食，例如：“每日三茶两饭小小地都要三十文啦（每天的生活开销最少也要三十块钱吧）。”

（2）晨早一杯茶，唔使揾医家。

莫露解释为：“每天早上喝一杯茶，就能保持身体健康，这样就不需要找医生看病了。广府民间认为茶有保健防病的作用。”

（3）酒多敬人，茶多欺人。

给别人倒酒时，倒满酒是对别人的一种尊重。但是，给别人倒茶时，倒满茶却是对别人的一种不敬和欺负，体现了广府人的待客之礼。与“酒满茶半”意思类似。

（4）酒满茶半。

这是广府地区给客人倒茶的规矩，广府人认为倒酒时倒满酒杯是对客人尊敬，但在倒茶时倒至七分满即可，否则就是对客人的不敬。在别的方言区也有此说法。

涉及饮茶本义的俗语比较少，大多数是由饮茶的引申义衍生而来的。例如：

（1）烂茶渣。

广府人注重茶的新鲜度，把已经泡过茶的茶叶称为“茶渣”，茶渣不能再次泡茶，否则会索然无味。《广州话方言词典》把“烂茶渣”解释为“比喻没有用的东西”。粤方言有句俗语：“男人四十一枝花，女人四十烂茶渣。”意思是四十岁的男人正值壮年，而四十岁的女人已经到了人老珠黄的年纪。

（2）好茶不怕细品。

这个俗语是用来比喻事物经得起时间的考验，与“真金不怕火炼”意思相似。

（3）口水多过茶。

这个俗语是指说话时喷出来的口水比喝的茶水还多，形容人废话多。如：咁简单嘅问题你讲咗咁耐，真系口水多过茶（这么简单的问题你说了大半天，真是废话一大堆）。

（4）安乐茶饭。

“茶饭”在旧时指的就是宴会上丰盛的食物。“安乐茶饭”指稳定的生活、安乐的生活。安乐茶饭是大多数广府人追求的生活，如：到老嗰阵有啖安乐茶饭食就得喇（到老的时候能过上安稳的生活就满足了）。

（5）人在人情在，人走茶就凉。

这是用来形容人情淡薄。

（6）冻水冲茶——冇味。

冻水：冷水，冲茶：泡茶，意为用冷水泡出来的茶，没有茶味，不好喝。

多用来指事情乏味。如：过节搞呢啲活动直程系冻水冲茶——冇味啦（过节搞这些活动一点意思都没有）。

粤语中由饮茶引申义衍生出来的俗语有很多，在这里我们不再一一列举，只选取部分俗语加以解释说明。

饮茶文化是广东饮食文化的一个缩影，我们通过对粤方言饮茶用语的研究，发现从“二厘馆”到茶楼这一系列饮茶处所用语的变迁，恰恰体现了广东人文化心理的一系列变化过程，从而也说明了饮茶在人们日常生活中的地位越来越重要。对粤方言饮茶用语的粗略探究，我们发现粤方言中保留了不少古汉语词汇的现象，从这些语言现象中可以看出广东特有的饮茶习俗，以及由此折射出的饮茶文化。饮茶文化既是民俗文化，又是饮食文化。有些饮茶用语远远超出其饮食本义，具有了日常招呼语以及指代词的作用。受饮茶用语影响，粤方言中也衍生了大量与饮茶相关的俗语，这些俗语蕴含着更加丰富的文化内涵，同时也促进了广东饮食文化的发展。