鸡蛋灌饼搭配绿豆燕麦粥

烹饪工具：

擀面杖

刮板

奶锅

平底锅

筛网

和面盆

毛刷

筷子

勺子

准备食材：

鸡蛋灌饼：

高筋面粉…200克

常温水…100毫升

食盐…2克

鸡蛋…3个

玉米油…适量

绿豆燕麦粥：

绿豆…100克

燕麦片…30克

冰糖…适量

虎哥的暖心小贴士

食谱里的绿豆沙加入麦片后的口感沙沙的，非常好喝。但是压绿豆沙绝对是个体力活，不喜欢麻烦的朋友，可以最后直接加入麦片煮就好了。

摊鸡蛋饼的时候，翻面和戳洞时，都用筷子，注意不要被烫伤。灌鸡蛋液的时候，就算是流出来一些也没有关系。摊好的鸡蛋饼，可以刷上一层甜面酱和一层豆瓣酱，放上生菜叶和煎香肠，卷起来吃也超级赞。

鸡蛋灌饼

1. 准备好做鸡蛋灌饼的高筋面粉、水和1克食盐。

2. 高筋面粉里加入食盐和水，揉成光滑的面团，分成5个65克的小面团，包上保鲜膜静置15分钟。

3. 把静置好的小面团撒上少许面粉，擀成长条的椭圆形，大概17~18厘米。

4. 面片表面刷上一层玉米油。

5. 在面片上撒一点儿食盐。

6. 把面皮叠3层，然后两边用手捏紧封口。

7. 再用擀面杖擀成圆形，大概比8英寸（1英寸=2.54厘米）蛋糕稍微小一圈。

8. 平底锅中火加热，刷上少许玉米油。

9. 放入面饼，烙1分钟左右。

10. 翻面，然后当面饼开始起一个鼓包时。

11. 用筷子在鼓包中间戳一个洞。

12. 倒入打散的鸡蛋液，用筷子夹住饼的边缘，左右晃动，让蛋液均匀在饼里摊开。

13. 再继续两面各烙1分钟，表面有焦黄色的斑点出现就好了。

绿豆燕麦粥

1. 绿豆泡水，至少1小时。

2. 把泡好的绿豆加入水中，开始中火煮半小时，到绿豆开花，水分减少一半的时候关火。

3. 将煮好的绿豆连豆子和水一起放入筛网，绿豆被控出来。

4. 用勺子压煮好的绿豆，然后把筛网下面过滤出来的绿豆沙用刮板刮下来放入绿豆汤里。

5. 直到所有的绿豆都被压好，压完的绿豆渣不要再放入锅里。加入30克的燕麦片，再煮5分钟即可，可以加入冰糖调味。