第129章 糕点篇9（广东肠粉）

★广东肠粉：

米浆：

选用大米：陈米或者早稻米(中间带白芯的)。

大米泡制时间：冬天6~8小时，夏天6小时。(时间可泡长一些)

1斤大米需1.5斤水，放入石磨，磨出米浆。

加少许花生油，即可做肠粉。

酱油配方：

海天生抽，味事达，鱼露，双桥味精，家乐鸡粉，海天老抽，冰糖，高汤。

料头：

姜，葱白，香菜，香叶，八角，洋葱。

做法：

热锅下油，下料头炒香，放入高汤，放入冰糖煮到融化，再下其它调料，最后加入芝麻油即可。