泉州东湖公园是号称“鲤鱼城”之鲤珠所在地，位于泉州城区东北隅，北望清源山，东眺灵山圣墓，南邻城郊村舍，西联商业大街，是原泉州十大胜景之“星湖荷香”的遗址。
曾连续三次荣获省高官会“环境优美”奖，首届“QZ市民喜爱的十佳建筑”及'98泉州最佳夜景工程，九八年入选中国名园”，并荣幸得到高度赞誉“东湖公园好”宝墨。
唐代湖面曾达4000多亩，有二公亭、东湖亭，宋代又添波恩亭，明代又建揽古亭。因唐代宰相姜公辅，欧阳詹等名士曾在此活动而闻名于世。
泉州东湖公园山清水秀，景色宜人，静可观山，动可观水，既具有优美独特的自然景色，又蕴涵源远流长的历史人文。欢迎社会各届朋友来东湖公园，游园赏景，怀古思今。
址系古泉州八大胜景“东湖荷香”遗址。唐时湖面40余顷，有东湖亭、二公亭；宋有波恩亭；明有揽古亭。盛植荷花，成星湖荷香胜概。因唐姜公辅、韩愈、欧阳詹等曾在此活动而闻名于世。东湖公园以闽南建筑文化为特色，中心湖为主体，环湖布置人文景观。构建星湖荷香、祈风阁、七星拱月、二公亭、东湖亭、波恩亭、揽古亭等静区；儿童乐园、双舟朝阳、游船码头为动区。
精筑刺桐瑞林等20多处植物山石景观揽翠全园，以石雕、石刻突现闽南石文化。既有泉州历史文化内涵又有时代新潮气息，风格独特。曾三次获省“环境优美奖”，还被评为“市民喜爱十佳建筑”、“泉州十佳夜景”。1998年以其典雅秀丽、玲珑多姿的江南园林风格而入选百家中国名园。
植物景观力寻自然界中的迹象和规律，景观自然、和谐、新颖。重建的公园，以闽南建筑文化为主体，吸收了国内外园林组景艺术，充分发挥泉州古建筑之精髓和誉满海内外之石碉、石刻。每个景点既有统一风格，又有各自历史特色、艺术特征，既承名城文脉，再现“星湖荷香”胜迹，又注入时代气息，体现了”海上丝绸之路”、“海滨邹鲁”之殊荣。
成为城市中一块不可多得、市民喜爱的绿洲。