141 泰式炸虾球

泰国

难度：★★☆

主料

虾仁300克，五花肉100克，香菜碎50克，冬菇碎30克，尖椒碎30克，香葱碎20克，小辣椒碎10克，九层塔碎10克

调料

花生油、鸡蛋白、淀粉、玉米片、盐、白胡椒粉各适量，柠檬汁1/4小勺，鱼露1/4小勺

制作方法

①将虾仁的虾线去掉，洗净，剁成虾泥。五花肉洗净，剁成肉泥。

②把虾泥、五花肉泥放到容器中，加入香菜碎、冬菇碎、尖椒碎、香葱碎、小辣椒碎、九层塔碎、盐、白胡椒粉、柠檬汁、淀粉和鸡蛋白，搅拌均匀，用力往一个方向摔打，上劲以后，搓成丸子状。

③搓好的丸子蘸上薄薄一层淀粉，再蘸满鸡蛋白，最后蘸满玉米片压实，以免玉米片脱落。

④锅内放适量的花生油，待油八成热时，把蘸满玉米片的丸子放进油锅里，待炸至浮起，呈金黄色时即可。

冷知识

可以配蘸料食用，蘸料制作方法：取鱼露1/2小勺、白糖1小勺、白醋1/4小勺、柠檬汁1/4小勺、香菜碎10克、小辣椒碎15克和适量清水混合在一起即可。