第2章 互联网重新定义新消费者的消费场景
2.1 美团点评重新定义“新消费”场景
在移动互联网时代来临之前，消费者对于美食的选择都属于典型的感官行为。大多数消费者都是利用“视觉”来选择消费，其典型的表现就是将饭店门面装修好、位置好、距离近等作为优先选择的因素。
随着移动互联网的发展，新一代的消费者更加相信网络平台上的丰富信息，并且其消费习惯慢慢地由线下的“感官消费”转变为线上的“新消费”。
2.1.1 传统的消费场景
让我们回忆一下若干年前曾经体验过的四个消费场景。
1．请客型消费
这种消费是指到大型的酒楼或者是装修豪华的饭店请客。在移动互联网不发达的时候，大型酒楼和豪华饭店是请客吃饭最有面子的地方。
2．打卡型消费
这种消费以老店或特色店为主，通常是消费者第一次到某个地方，想尝尝当地特色，或者是口口相传的某个名店。那时网络还没有现在这么发达，大多数商户还是依靠着线下的口碑传播，坚定地做好服务、练好内功，争取回头客。
3．社交型消费
这种消费以社交属性为主，一般是家人聚餐、同事聚餐、朋友聚餐等，而且一般选择的是较为熟悉的饭店或是大排档。三两好友畅饮酒水饮料，好不快活。
4．即时型消费
这种消费场景快速、简单，一般为职场午饭、出差时的便饭、个人简餐等，多数在小吃快餐店等消费。
美团和大众点评现在已经成为人们的生活方式，那么这两个平台帮助消费者解决了什么问题呢？
信息化。在信息不足时，人们的消费场景大多是“听”别人说哪里哪里好吃，又或是“看”这家店很火应该好吃等感官式地接收信息。现在，美团点评可以让消费者只要动动小手就能立马查到大量的信息。例如，通过查询，消费者可以立即知道自己所在的城市有各式各样的美食，有新开的网红店，有开了几十年的老牌餐厅，有消费者闻所未闻的餐厅，有贵到离谱的餐厅，还有巷子里开的百年老店等。
这时，消费者就会对自己所处的城市产生陌生感，消费者的行为开始发生改变。消费者掌握了丰富的信息后，就会开始不断尝试新鲜的体验。很多消费者不远万里，跑去某个城市的角落打卡“城市必吃榜”上的小饭馆；很多消费者明明站在一条美食街上，却打开大众点评搜索哪一家餐馆好吃；甚至还有一些人走到饭店门口，准备进门却掏出手机看有没有团购套餐……
消费者不再像以前那样根据哪家饭店装修好、哪家饭店人多做出消费选择，而是通过美团点评丰富的信息做出选择。
有一种在生活中常见的场景：消费者在网上查看商户时觉得这家店不错，那家店也不错，非常纠结地在想到底该去哪家店。消费者其实哪一家店都不了解，只是通过线上的信息来判定商户的好坏。如果商户没有把自己差异化的优势在平台上展示出来，就会出现以下我听到过的问题：“Lucas，我们家的味道特别好，我们家的服务特别好，我们家的价格还特别便宜……但是我们家为什么没有生意呢？”
写到这里，我想表达的是：目前还有很多商户并不了解美团点评的强大，还在犹豫要不要做宣传或者是担心做了宣传没效果。实际上，现在任何类型的餐馆，如果消费者不能在美团点评快速了解的话，那么这家餐馆就很可能被消费者忽视。
新一代的消费者消费行为的转变一定会带来消费场景的变化，回顾前面说到的四个消费场景，我们用现在的角度来重新审视一遍。
2.1.2 移动互联网的消费场景
1．请客型消费
打开大众点评，搜索“黑珍珠餐厅”，然后预订座位，邀请嘉宾。待嘉宾入席后，告诉大家，这家店是“黑珍珠餐厅”，一生必吃一次……而那些豪华的老牌酒楼因为没有“拥抱”互联网，慢慢地被消费者遗忘了。
黑珍珠餐厅
2．打卡型消费
打开大众点评，搜索“约会好去处”“城市必吃榜”“人气网红店”。进入餐馆以后拍照、加滤镜、修图、发显示所在位置的朋友圈……用不了多久，朋友圈就有了众多羡慕的评论：“你去了那个很火的某某店啊！”“哇，好美啊！”“哇，好赞哦！”
人气网红店
3．社交型消费
打开大众点评，搜索“朋友小聚”“家庭聚餐”，来到“苍蝇馆子”、大排档，和亲朋好友开开心心聚会，浓浓的情谊又加深了……
家庭聚餐
4．即时型消费
打开大众点评，点击美食，点击“筛选”“附近”“距离优先”“小吃快餐”。在这种情况下，消费者可能就在某家饭店的门口，但是因为线上展示的信息缺乏吸引力，消费者选择了其他饭店。
小吃快餐
消费者会因为美团点评的丰富信息改变消费行为，同样会因为美团点评的丰富信息改变消费场景。美团点评可能把某个并不太符合约会场景的饭店列入约会打卡的“网红地点”（有可能是因为评价体系包含了“水军”的评价），那么消费场景就会因为美团点评而改变。例如，本身我是想去一个浪漫优雅的主题饭店，美团点评推荐我去了一个“人声鼎沸”的烤肉店，因为商户给自己的定位是一家浪漫的烤肉店，所以很多评价都有了关于浪漫的描述，进而导致很多本可能去某家浪漫的法式餐厅的消费者，改了原来的消费行为，去了某家浪漫的烤肉店。
这时，有人会问：难道消费者不做功课吗？其实所谓功课在海量信息面前并无太大作用，资深的商户是可以“控制”美团点评的推荐信息的。有人会说，这是美团点评的智能推荐有问题，其实并不是，美团点评有智能化的算法。有人会说，这是商户营销定位的问题，其实，有很多餐饮定位专家真的会把某一家烤肉店定位成浪漫的烤肉店。
而且，很多的门店既在“网红餐厅”的推荐里，又在“朋友小聚”“家庭聚餐”的推荐里。其实，餐饮类目的决定权在美团点评手中。
所以，如果你的门店没有在平台展示丰富的有吸引力的信息，那么很有可能本来该去你的餐厅的消费者，打开了大众点评，被隔壁的商户利用互联网营销的手段吸引走了。这样，你在“第一局”引流中就已经输了。