蓝色宝地饮食

虽然他们的营养模式有一些交集，但蓝色宝地的居民有着不同的饮食。

❏加州洛玛连达:大多数基督复临安息日会教徒都是素食主义者或纯素食者，但他们饮食的50%是脂肪。他们吃大量的坚果和大豆，其中都含有植物蛋白(TVP)。TVP可以想象成是高压锅烹饪的大豆。高压烹饪破坏了凝集素。

❏尼科亚:尼科亚人的主食包括玉米饼、豆类和大米。

❏撒丁岛:长寿的撒丁岛人住在远离海岸的山区，所以他们很少吃鱼。他们的饮食包括山羊奶酪、山羊肉和荞麦与小麦做的面包。他们食用大量的橄榄油。

❏伊卡利亚岛:伊卡利亚人食用大量橄榄油、迷迭香等草本植物和一种叫作马齿苋的野草。他们经常在早餐时喝葡萄酒。

❏冲绳:冲绳人饮食的85%是紫薯。他们只摄入很少的脂肪，几乎不吃豆腐和米饭。

❏巴布亚新几内亚:基塔旺人食用大量的芋头根(一种碳水化合物)和椰子(一种饱和脂肪)。

❏阿契亚罗利：阿契亚罗利人吃凤尾鱼、食用大量的迷迭香和橄榄油。他们喝很多酒，不吃面包或意大利面，但爱吃扁豆。

那么这些地域的人有什么共同之处呢?他们都不摄入大量的动物蛋白。撒丁岛人只在星期天和特殊场合吃肉。冲绳人的饮食以植物为主，其中只有少量的猪肉。洛马连达的大多数基督复临安息日会教徒都是素食主义者。尼科亚人每周只一次吃肉。在伊卡利亚岛，一个家庭每年屠宰一只动物，在随后的几个月里少量食用这些肉。基塔旺人和阿契亚罗利人食用的蛋白质非常少，大部分来自鱼类。

在一项为期八周的随机人体试验中，研究人员将受试者分成两组，让他们摄入限制为30%卡路里的饮食。在一组中，这30%的热量来自动物蛋白。在另一组中，只有15%的热量来自动物蛋白。两组都经历了相同数量的减重(15磅)。然而，两组人的血检结果显示了惊人的差异。吃动物蛋白少的那组比吃动物蛋白多的那组有更低的炎症指标。

基塔旺人和冲绳人吃大量的紫红薯、芋头根、车前草和山药。这些食物是抗性淀粉，都不是普通的碳水化合物。抗性淀粉不会迅速转化为葡萄糖，而是不经消化地通过小肠。因此，食用大量抗性淀粉不会提高你的血糖或胰岛素水平。这是预防Ⅱ型糖尿病、肥胖和炎症的关键。

肠道伙伴喜欢抗性淀粉。当你摄入抗性淀粉时，肠道伙伴会大量繁殖并产生大量短链脂肪酸--乙酸、丙酸和丁酸。它们是肠壁上的线粒体和肠细胞的理想燃料来源。因此，抗性淀粉可以增加你的肠道伙伴数量，促进消化和营养吸收，并促进培养肠道黏液层的肠道伙伴的生长。

基塔旺人和冲绳人有可能避免许多因衰老而引起的疾病，因为增加的丁酸水平有助于他们的肠壁保持完整。许多其他蓝色宝地居民食用橄榄油、马齿苋和迷迭香等食物，这些食物也能滋养肠道伙伴。