蚌面高汤

材料

水 1000 毫升，洋葱 1 个，圆白菜 100 克，姜片 10 克，葱 1 棵，鸡骨 100 克，猪骨 100 克，蛤蜊 50 克

做法

1蛤蜊洗净，加入冷水和少许盐（材料外）拌匀，静置使其吐沙，约2小时后重复上述做法，再约2小时后洗净，沥干备用。

2将鸡骨和猪骨汆烫去杂质后，洗净备用。

3洋葱去皮洗净，切对半；圆白菜洗净，切成4块，备用。

4取一汤锅，放入材料中的水煮沸后转小火，加入洗净的蛤蜊、猪骨、鸡骨、洋葱块、圆白菜块、姜片以及葱，以小火熬煮约4小时，过滤后取汤汁即为蚌面高汤。