排骨面

材料

熟细面100克，排骨肉1片，猪高汤250毫升，葱花、红薯粉、上海青、食用油各适量

调料

盐少许

腌料

酱油、米酒各1大匙，白糖8克，胡椒粉、蒜末各少许

做法

1排骨肉洗净，用刀背拍松，与所有腌料一起拌匀，腌制30分钟；上海青洗净备用。

2将腌好的排骨肉放入红薯粉中拌匀，放入170~180℃的油中炸熟备用。

3细面与烫熟的上海青放入碗中，加入猪高汤、盐调味，撒上葱花，再将炸好的排骨肉切长条，摆放于面上即可。