猪蹄煨面

材料

粗拉面150克，猪蹄1/2只，老姜片20克，葱段20克，当归1片，葱花、食用油各适量

调料

绍兴酒1大匙，盐1小匙，胡椒粉1/4小匙

做法

1猪蹄洗净切块，放入沸水汆烫3分钟捞出。

2热油锅爆香老姜片、葱段，放入猪蹄块，以小火炒约3分钟。

3取一砂锅，倒入炒好的材料，再加入绍兴酒、当归、800毫升水，中火煮开后捞除浮沫，盖上锅盖，转小火煨煮3小时后加盐，再续煮约15分钟。

4粗拉面入沸水锅汆烫1分钟捞出，放入砂锅内煮约4分钟后，挑出老姜片、葱段、当归，撒上葱花与胡椒粉即可。