营养丰富又味鲜 玉米鸡蛋牛肉羹
简单 
40分钟
主料
鸡蛋 1个（约50克）
甜玉米 1根（约140克）
酱牛肉 80克
辅料
胡萝卜 50克
西芹 1根（约50克）
生抽 1汤匙
水淀粉 1汤匙
鸡精 2克
食用油 1茶匙
大蒜 3瓣
盐 3克
白胡椒粉 1茶匙
参考热量表
做法
1将酱牛肉改刀切成小丁；大蒜去皮后切粒，备用。
2将玉米粒剥下，清洗干净；胡萝卜洗净，切成小丁；西芹去根、洗净，切成小粒，备用。
3将鸡蛋磕入碗中，打散成质地均匀的蛋液。
4起锅倒油，烧至五成热，加入胡萝卜丁和西芹粒，用小火煸炒至断生。
5再加入蒜片，小火煸炒出香味；在炒锅中加入适量清水，大火烧开后加入玉米粒，煮至成熟。
6转小火熬制，将打散的蛋液沿着锅边缓缓倒入，形成蛋花。
7加入生抽、盐、鸡精调味，将牛肉丁拌匀，滑入锅中，并迅速用筷子轻轻划开，避免粘连成一坨。
8转大火，汤汁沸腾后加入水淀粉勾芡，再加入白胡椒粉，收浓汤汁即可。
烹饪秘籍
胡萝卜中含有的胡萝卜素是脂溶性营养素，所以要先用油煸炒一下，这样营养会更好地被人体吸收。
这是由“西湖牛肉羹”演变而来的简易汤羹，熬制迅速，材料易得，清甜的玉米富含维生素E，胡萝卜富含胡萝卜素，牛肉富含氨基酸，搭配在一起，略微勾芡就汤浓味厚，构成了味道鲜美、营养又丰富的一餐。