奶酪可分为哪几类？

市面上琳琅满目的奶酪种类很多，根据水分含量的不同，可分为软质、半硬质、硬质奶酪三大类，这个容易理解，也就是奶酪的软硬程度。硬奶酪可夹在面包中食用，而松软的奶酪可以用来制作甜品等。还可以根据脂肪含量的不同，分为高脂奶酪、全脂奶酪、低脂奶酪和脱脂奶酪。根据发酵成熟时间和方式的不同，分为成熟奶酪、霉菌成熟奶酪和未成熟奶酪。

现在国际上通常把奶酪划分为三大类：天然奶酪、再制奶酪和奶酪食品。