皮蛋蒜蓉黄瓜

主料&调料

主料：黄瓜2根，皮蛋2个

配料：香菜、蒜末各适量

调料：盐、糖、生抽、醋、鸡精、辣椒油、香油各适量

我有个习惯，在外吃饭很少点凉菜，因为，个人觉得，凉菜没有经过高温烹炒的过程，一般饭店的案板、菜刀，哪里会讲究地一次次消毒，所以呢，在家做饭的时候，我一般每餐都会做一个凉菜，省事又吃得放心。

一般家庭做凉菜常常会受困于种类的不丰富，天天拍黄瓜，天天蒜蓉皮蛋，谁都会腻。这时候就该发挥无限创意啦，就总会有新鲜好吃的凉菜啦。

这道凉菜就是结合了拍黄瓜和蒜蓉皮蛋而成的皮蛋蒜蓉黄瓜，嘿嘿，别小看这简单的结合，味道和受欢迎的程度要远远超过原本那两道菜哦。

做法

1.黄瓜拍松，切成小块，皮蛋切成小块，香菜切成2～4厘米长的段，备用（图1）。

2.将处理好的三种原料依次放到一个大碗里，备用（图2）。

3.加蒜末、盐、少量糖、鸡精、生抽、醋、辣椒油、香油、拌匀即可（图3）。

色香味

还可根据自己的口味，再加入辣椒或金针菇等，那将又是另一番风味。

小贴士

花生不易入味，煮花生的时候要适当多放些盐，凉拌的时候就不用再放盐了。