第1章
绪论

食糖是国计民生的重要产品，制糖业是轻工业的支柱产业。近年来，我国的制糖业主要有甘蔗制糖与甜菜制糖。目前广西、云南已成为制糖工业的大省，常年位居全国前二。制糖工业的发展带动了诸多行业的发展，如食品、化工和医药等，显然，制糖工业能够带来显著的经济效益和社会效益。然而，带来高效益的同时，带来的高污染也是不容忽视的。糖业废水是一大工业污染源，糖厂也成了地方的排污大户。

将原料（甘蔗汁、甜菜汁）通过一系列加工如澄清、净化和过滤等工序处理后，再蒸发浓缩、结晶及助晶、离心分离出来的褐色浓稠液体就是糖蜜。根据原料的不同，其蔗糖成分、转化糖、胶体和灰分均有所不同，糖蜜可作为食品或饲料，也可以用于发酵。

糖蜜废液便是以糖蜜为原料，经过发酵后以一定工序得出所要产品后排出的有机高浓度废液，通常颜色呈棕色或棕黑色。

糖蜜通常用于酒精发酵，其产生的糖蜜酒精废液中，COD_Cr在90000~200000mg/L，BOD₅在50000~60000mg/L。如果将废液直接排放进入水体，会使水体富营养化，对环境造成很大的污染。[COD_Cr是采用重铬酸钾（K₂Cr₂O₇）作为氧化剂测定出的化学耗氧量，即重铬酸盐指数，在强酸性溶液中以重铬酸钾为氧化剂测得的化学需氧量。BOD₅（Biochemical Oxygen Demand）是一种用微生物代谢作用所消耗的溶解氧量来间接表示水体被有机物污染程度的一个重要指标。]

很长一段时间以来，糖蜜废液处理采用直接法，即通过化学法、物理法和生化法等，直接将糖蜜废液中高浓度的有机废液降低，使COD_Cr和BOD₅的值降低，达到《污水综合排放标准》（GB 8978）的要求。

目前国内外对糖蜜废液也已有一定程度的探究，从原来的直接处理法慢慢向资源化利用方向转化，由于糖蜜废液中含有大量的可发酵性糖，本着废物不废的原则，将其利用起来，不仅能减少环境污染，而且能更好地资源利用，达到最大的经济效益。