导入案例 咖啡杯的颜色会影响味道吗？

除了奶油、糖、奶，你知道还有什么东西能改变咖啡的味道吗？答案是：咖啡杯的颜色。这个答案听上去不科学，但这确实是有依据的。

澳大利亚联邦大学心理学讲师乔治·范·多尔恩做了两个实验来验证咖啡杯的颜色是否会影响消费者对拿铁咖啡的味道评判。实验中，研究者让被试者分别使用白色、透明以及蓝色咖啡杯喝咖啡，再记录下其对咖啡苦味的感受。实验结果显示，咖啡杯的颜色很大程度上可以影响被试者对咖啡味道的判断：相较于使用透明和蓝色咖啡杯的被试者，使用白色咖啡杯的被试者感受到了更低的甜度和更强烈的苦味；而蓝色咖啡杯既能“增强”苦味也能“增强”甜味，会让被试者认为咖啡更浓。

多尔恩表示：“我们的研究证实，咖啡杯的颜色确实能影响人对咖啡的感官体验，这一成果的意义在于，咖啡馆、咖啡师乃至陶器生产商都该正视这一问题，也许杯子的颜色能决定消费者成为常客还是不会再光顾。”其实，颜色影响味觉的研究屡见不鲜。例如，有一项实验显示，用奶油色的杯子会使热巧克力的甜度和香味更浓郁，被试者认为更好喝。可见，如果利用好颜色对味觉的影响，会获得意想不到的效果。《色随心动》一书的作者莉雅翠丝·艾斯曼称，红色和黄色的食物均能增加人的食欲，这两种颜色的搭配能让人不知不觉多吃几口。

由此看来，“人是视觉动物”一说，也不是没有道理的。

启发思考：

（1）为什么杯子的颜色会影响咖啡的味道？你是否有过同样的感受？

（2）根据案例，再结合本章内容，思考感官对消费者的心理有哪些影响。