1.6 气候变化

有很多的自然事件会导致气候变化，包括板块运动、地球公转以及火山爆发等。然而，由人类活动引起的气候变化越来越值得关注，比如污染加剧而导致的气候变化，包括氟氯烃排放引起的温度升高，大量森林砍伐和石油使用带来的碳排放。

导致温度升高的主要气体是二氧化碳、甲烷和一氧化二氮，其中二氧化碳最为关键。

上一个冰河世纪末至今已有1.1万年，其间全球的平均气温一直稳定在14℃左右。然而，过去一个世纪全球的平均气温已经升高了0.75℃，海洋也在变暖。政府间气候变化专门委员会（IPCC）在2007年指出，这种温度的升高会让许多葡萄园在50年内进入另一个更热的温科勒区。

季节温度的变化和降雨的预测对于葡萄种植来说十分重要。越来越多的严峻气候出现和全球气候变暖，意味着葡萄将遭受更多热浪损害。