★★ 难度
原料 猪肉皮500克，香菜段25克。
调料 辣椒丝10克，葱丝、蒜末各5克，精盐、米醋各1小匙，五香粉、味精各少许，水淀粉2小匙、酱油1大匙，清汤适量，植物油2大匙。
制作步骤
① 猪肉皮刮洗干净，放入汤锅内煮至软烂，捞出晾凉，片去肥肉，切成丝，再用温水洗净。
② 炒锅上火，放入植物油烧六成热，加入辣椒丝、葱丝、蒜末炝锅，再放入肉皮丝炒匀。
③ 然后加入五香粉、精盐、酱油、米醋、清汤和味精炒匀，用水淀粉勾芡，撒上香菜段即可。
