★★ 难度
原料 嫩芹菜350克，牛肉200克。
调料 精盐、香油、辣椒油各1小匙，白糖、米醋、味精各适量，料酒2小匙。
制作步骤
① 芹菜择洗干净，下入沸水锅中焯熟，捞出，切段，放入大碗内；牛肉洗净，切丝。
② 牛肉丝放入碗中，加入料酒、精盐拌匀，再加入水淀粉上浆，入沸水锅中焯熟，捞入芹菜碗中。
③ 香油、辣椒油放入小碗中，加入精盐、米醋、味精、白糖，调成味汁，浇在牛肉丝上，拌匀即可。
