★★★ 难度
原料 田鸡腿250克，花生仁50克，红干椒段20克，鸡蛋清2个。
调料 葱末、姜末、精盐、味精、酱油、白糖、淀粉、植物油各适量。
制作步骤
① 田鸡腿洗净，加入少许精盐、味精、蛋清、淀粉抓匀上浆，再下入热油中滑熟，捞出沥油，然后放入花生仁炸熟，捞出去除外皮。
② 精盐、酱油、味精、淀粉、白糖调匀。
③ 锅中留底油烧热，先下入葱末、姜末、干椒段炸香，再放入田鸡腿、花生仁炒匀，然后烹入味汁翻炒至入味，即可出锅装盘。
