膳食纤维：可有效吸油降脂

主要功效

膳食纤维包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等，是人体的消化酶较难消化成分的总称，分为非水溶性膳食纤维与水溶性膳食纤维两种。

膳食纤维可促进体内血脂和脂蛋白的代谢，降低脂类的吸收水平，从而降低血脂浓度和血液黏度，保持血管通畅，防止或减缓动脉硬化和心脑血管的病变。

膳食纤维能吸附胆固醇，阻止其被人体吸收，并能促进胆酸从粪便中排出，减少胆固醇在体内的生成，从而降低血胆固醇的含量，对预防血脂异常和高血压有一定作用。

膳食纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间，降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，还可增强胰岛素敏感性，有利于糖尿病病情的改善。

食物来源

植物性食物是膳食纤维的天然食物来源，如：糙米、胚芽精米、玉米、小米、大麦、米糠、红小豆、豌豆、竹荪、牛蒡、海带、胡萝卜、四季豆、西蓝花、魔芋、红薯、裙带菜、罗汉果、柑橘、葡萄柚、苹果等。

三高这样吃

我国营养学会推荐，成人每日需摄入膳食纤维30克，但目前我国居民每天从日常食物中摄取的膳食纤维只能达到8～12克。此外，三高患者可在此基础上每天增加10～15克，即达到40～45克。

禁忌

过多地摄取膳食纤维，很容易引起腹胀、胃肠不适等。膳食纤维还会影响其他营养素如蛋白质的消化和钙、铁等矿物质的吸收。胃气不强的人要特别注意。

裙带菜土豆饼

原料：干裙带菜200克，土豆300克，淀粉、盐各适量。

做法：

1．裙带菜切碎，用热水烫过；土豆煮熟，去皮，趁热压成泥。

2．在土豆泥中加入裙带菜和盐搅拌均匀，做成小汉堡的形状，均匀地沾上淀粉。

3．平底锅中倒入植物油烧热后，将沾上淀粉的小汉堡两面煎黄。

功效 此饼可防止动脉硬化，降低血压，改善血糖。

双菇竹荪汤

原料：干竹荪、香菇、油菜、番茄各50克，鲜平菇40克，高汤、姜、盐各适量。

做法：

1．竹荪浸泡洗净，去沙，沥干水分，切长方块；鲜平菇、香菇均洗净，切片；番茄去皮，洗净，切片；油菜洗净，切片；姜切末。

2．油锅烧至五成热，放入姜末炒香，加高汤、香菇、平菇、竹荪、番茄。

3．烧沸后，再加盐、味精，投入油菜略烧一下，装入大汤碗即成。

功效 竹荪及双菇都是高膳食纤维食品，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有抑制血中胆固醇的物质，有降血压、降血脂和减肥的效果。

清炒魔芋丝

原料：魔芋350克，火腿10克，葱、姜、盐、味精、水淀粉各适量。

做法：

1．魔芋洗净，切丝；火腿切丝；葱、姜洗净，分别切丝备用。

2．油锅烧热，放入葱姜丝、火腿炒香；加入魔芋丝、盐、味精，炒入味，用水淀粉勾芡即可。

功效 魔芋低热量、低脂肪、高膳食纤维，是三高人群的理想食品。