硒：降低血液黏稠度

主要功效

硒被科学家称为人体微量元素中的“抗癌之王”，是人体必需的微量元素之一，在组织内主要以硒和蛋白质结合的复合物形式存在。

有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素，抗氧化，能有效抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能，改善血脂异常患者的症状。

硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛B细胞被氧化破坏，使其功能正常，促进糖分代谢，降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。

硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏机体有保护和修复的作用。此外，科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。

食物来源

含硒丰富的食物有：海鲜、芝麻、动物内脏、大蒜、蘑菇、鸡蛋、银杏等；一般来源有小茴香、香菇、桃酥、胡萝卜、全燕麦粉、啤酒、粳米、橘汁和全脂牛奶等。

三高这样吃

在体内，硒和维生素E协同，能够保护细胞膜，防止不饱和脂肪酸的氧化。硒与金属的结合力也很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、锡、铊、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合物而起到解毒、排毒的作用。

禁忌

人体自身无法产生或合成矿物质，必须从外界摄取。人体内矿物质不足可能出现许多症状，但摄取过多，则会引起过剩症甚至中毒。对三高人群而言，从日常饮食中合理、适量地摄取硒、镁、锌、钙等矿物质尤为重要。

腐竹银杏西米露

原料：腐竹80克，新鲜银杏40克，西米60克，冰糖适量。

做法：

1．银杏去壳，除衣，去心洗净；腐竹用水泡发，洗净，撕碎；冰糖打碎。2．西米洗净，浸10分钟，放入滚水中小火煮至透明，倒在疏孔筛内，用水冲至凉透，沥去水分。

3．烧滚水，放入银杏煮10分钟，加入腐竹、冰糖、西米，煲熟便成。

功效 腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，银杏则对高血压、冠心病及动脉硬化有特殊的预防和治疗效果。

豆腐香菇瘦肉汤

原料：北豆腐200克，猪瘦肉250克，香菇、红枣各30克，姜、盐、味精各适量。

做法：

1．将香菇用清水浸发，剪去菇脚，洗净；北豆腐、猪瘦肉均洗净，切块；红枣洗净。

2．把猪瘦肉、香菇、红枣、生姜一起放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煮1小时，下豆腐再煮10分钟，加盐、味精调味即可。

功效 此汤补益脾胃、滋阴润燥，对血脂异常、高血压属气阴两虚者效果更佳。

桑葚黑芝麻糊

原料：桑葚60克，粳米30克，黑芝麻50克，代糖10克。

做法：

1．将桑葚、黑芝麻、粳米均洗净，捣烂，备用。

2．在砂锅里加清水约3碗，加入代糖煮开。

3．徐徐加入捣烂的浆液，边倒边用勺子搅拌，煮成熟糊状即可。

功效 黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，非常适合血脂异常、高血压及糖尿病患者食用，中老年人常吃对身体也大有益处。