钙：降血压，防血栓

主要功效

钙是人体内含量最多的元素，约有1200克，其中99%形成骨骼，1%存在于血液、软组织里。钙离子参与生命进化及生命运动的全过程，是人体必需的矿物质营养素。

增加钙制剂的量有助于控制高血压。因为缺钙会造成反常的钙内流，导致钙在血管内壁和平滑肌细胞内的反常积贮，引起血管收缩，血管外周阻力增大，血压就会异常升高。

钙还能降低血中胆固醇的浓度，从而起到保护心脏的作用。

糖尿病患者更需要及时补充钙。因为持续的高血糖导致渗透性利尿，使大量的钙流失，当钙含量持续降低时，会使糖尿病患者更容易出现骨质疏松症。

食物来源

含钙较多的食物有：牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼及深色蔬菜，如西蓝花、芥蓝等。

此外，还有很多添加钙强化的食物，例如：橙汁、蔓越莓汁、早餐谷类食品等。

三高这样吃

钙与维生素D同时服用效果最佳。此外，某些氨基酸、乳糖和适当的钙、磷比例也能促进钙的吸收。

禁忌

影响钙吸收的因素，包括膳食中谷物的植酸和某些蔬菜中的草酸，脂肪过多或脂肪消化不良等也会影响钙的吸收。因此，钙不宜与含磷酸、草酸、植酸及脂肪丰富的食物同时食用。

玉米笋清炒芥蓝

原料：芥蓝200克，玉米笋（罐装）100克，大蒜、盐、味精、香油各适量。

做法：

1．芥蓝洗净，切段；玉米笋洗净，切斜段；大蒜去皮，切末。

2．将芥蓝、玉米笋分别用滚水加少许盐焯一下，放入冷水中冷却，捞出沥干水分。

3．锅内放入油烧热，爆香蒜末，放入芥蓝和玉米笋翻炒至熟。

4．加入盐和少许味精调味，淋少许香油即可。

功效 芥蓝不但含有大量的钙，还含有丰富的维生素C和维生素E及微量元素钼，与玉米笋清炒，鲜美可口，是三高人群的理想膳食。

海带黄花蛋汤

原料：鸡蛋1个，黄花菜、粉丝各100克，海带、黑木耳、白菜各50克，酱油、盐、胡椒粉、味精、水淀粉各适量。

做法：

1．海带切丝；黄花菜切段；粉丝泡涨；鸡蛋打匀；黑木耳洗净撕成小朵；白菜取菜心。

2．锅内加高汤烧开，加入海带、黄花菜、粉丝、黑木耳、白菜心；烧开后加酱油、盐，淋入蛋液，撒胡椒粉、味精，用水淀粉勾芡即可。

功效 海带含有丰富的钙、优质蛋白质和不饱和脂肪酸，是三高人群的理想膳食。

紫菜瘦肉粥

原料：粳米100克，干紫菜15克，猪瘦肉50克，盐、味精、葱、胡椒粉、香油各适量。

做法：

1．干紫菜洗净；粳米淘洗干净，放入锅中，加清水上火，煮粥。

2．猪瘦肉洗净，切细末，倒入粥内，加入紫菜和盐、味精、葱花、香油，稍煮片刻，撒上胡椒粉即成。

功效 紫菜不但含有丰富的钙，还可显著降低血清胆固醇的总含量。此粥清热解毒，润肺化痰，降压降脂，适用于高血压、动脉硬化等症。