钾：稳定血压

主要功效

钾是维持生命不可或缺的必需物质，和钠共同作用可以调节体内水分的平衡并使心跳规律化。钾对协助维持血压的稳定及神经活动的传导也起着非常重要的作用。

钾能帮助维持体内正常的液体平衡，正常摄取钾，血压就会降低，而且血压降低时减少了对动脉的压力，因此钾还具备了间接减少动脉损伤的作用。

钾对糖尿病患者的影响也很大。当糖尿病患者合并有心及肾的慢性并发症时，应少吃含钾丰富的水果及某些钾盐，以免血中钾含量过高；但糖尿病酮症酸中毒时，失钾是其特征之一，此时，注意钾平衡很重要。

食物来源

大多数水果和蔬菜中都富含钾，如：香蕉、草莓、柑橘、葡萄、柚子、西瓜、菠菜、山药、毛豆、苋菜、大葱等。黄豆、绿豆、蚕豆、海带、紫菜、黄鱼、鸡肉、牛奶、玉米面等也含有一定量的钾。各种果汁，特别是橙汁，也含有丰富的钾，而且能补充水分和能量。

三高这样吃

镁有助于保持细胞内的钾。建议成人每日钾的摄取量为2000毫克。

禁忌

摄入过量的钠、酒精、糖类，以及服用利尿剂、皮质激素类药物和心理压力过大都会妨碍钾的吸收。所以肾病患者要特别留意，避免摄取过量的钾。

椒盐毛豆

原料：毛豆350克，花椒5克，盐适量。

做法：

1．毛豆洗净，沥去水分，用剪刀剪去两端的尖角。

2．将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和盐，加清水与毛豆平。

3．用大火加盖煮20分钟后捞出，装盘即可。

功效 毛豆中的钾含量很丰富，所含不饱和脂肪酸有助于降低人体中的甘油三酯和胆固醇，对高血压、血脂异常、动脉粥样硬化及冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

莴笋炒山药

原料：山药、莴笋各250克，胡萝卜50克，盐、鸡精、胡椒粉、白醋各适量。

做法：

1．山药、莴笋、胡萝卜分别洗净，去皮，切长条，用水焯一下。

2．油锅烧热，放入山药、莴笋、胡萝卜同炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉、白醋调味即可。

功效 山药、莴笋都是含钾丰富的食品，且山药有降低血糖、阻止血脂沉积的作用，莴笋则对高血压、心脏病患者有一定的食疗作用。

黄豆芽蘑菇汤

原料：黄豆芽100克，鲜蘑菇150克，盐、味精、香油各适量。

做法：

1．蘑菇去蒂，洗净切成片。

2．黄豆芽摘去根部，洗净后加适量的水煮20分钟。

3．放入蘑菇片，调味后续煮3分钟，淋入香油即可。

功效 黄豆芽不但含有丰富的钾，还含有能保护皮肤和毛细血管的维生素E，可防治动脉硬化和老年高血压。