干煸麻辣土豆条

原料：净土豆200克。

调料：油、盐、味精、十三香牌麻辣鲜、红油、香油、干淀粉、干椒段、姜米、蒜茸、熟芝麻、葱花、香菜。

做法：

1 将土豆切成筷条状，用清水漂洗干净，放盐、味精、麻辣鲜拌匀，入味后拌干淀粉，下入八成热油锅内，炸至外焦内嫩，倒入漏勺，将油沥净。

2 锅内留少许底油，下入干椒段、姜米、蒜茸，炒香后下入炸好的土豆条，烹麻辣鲜，撒上熟芝麻、葱花一起拌匀，淋香油、红油，出锅装盘，拼上香菜。

要点：土豆条要炸干水分，使之焦香。