改变一：农业革命

一万年前发生的农业革命让人类饮食结构发生了巨大的转变。在此之前人类主要食用植物叶片和块茎块根，以及小部分的动物蛋白和脂肪，而由于农业革命使得谷物和豆类成了我们的主要食物来源。但问题在于，人类的肠道微生物从未接触过如此大量的来自谷物和豆类的凝集素，我们的免疫系统也无法适应这一变化。对埃及木乃伊遗骸的分析显示，这些木乃伊死于肥胖，动脉堵塞，由于摄入大量谷物还引发了龋齿问题。对娜芙蒂蒂女王（Queen Nefertiti）1遗骸的研究显示她生前患有糖尿病。

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1 娜芙蒂蒂（公元前1370年 － 1330年）是埃及法老阿肯纳顿（又译“阿蒙霍特普四世”）的王后。娜芙蒂蒂与她的丈夫在统治期间进行宗教革命，推翻所有古埃及传统神明，规定只能崇拜阿顿神。 考古学家推断，娜芙蒂蒂在当时也许曾与阿肯纳顿（在位期为公元前1352年到1336年）一起治理过埃及。