自序

在过去的十几年里，中国调味品行业实现了快速发展，一些品牌也随之享受了快速发展的红利，实现了销售规模的快速突破。其中一个在持续快速增长上拔得头筹的佼佼者就是广东美味鲜食品，其多年来的快速发展令人刮目相看。自2006年至2017年止，美味鲜实现了12年平均21.3%的销售额复合增长率及36.47%的净利润复合增长率，这在整个国内调味品行业可谓首屈一指。

近两年，在竞争激烈的酱油市场中崛起了一颗耀眼的新星，这就是四川的千禾味业。经过数年的快速发展，千禾味业2017年的销售额达到了9.48亿元。其中，酱油品类的销售额为5.06亿元，占总体销售收入的53.38%，而2012年只有1.19亿元。2012—2017年的六年里，千禾酱油的复合增长率高达32.14%，食醋品类的复合增长率也达到了22.7%。

而在上市的调味品企业中，近几年来有几家企业都出现了停滞不前或衰退的情况，福建安记食品就是其中之一。根据安记食品的年报资料，其销售额从上市时的2.79亿元下降到如今的2.54亿元，且自2012年至2017年的6年间，其销售收入的年复合增长率为-0.69%，净利润年复合增长率则为-3.97%。另一家上市后业绩停滞不前的则是广东佳隆食品，其在上市后确实做了不少动作力图实现战略转型，但是上市后销售业绩逐年下滑。佳隆食品在2011年上市时的销售收入为2.85亿元，而经过2015年达到3.34亿元的高峰后，在2017年又下滑到2.87亿元。在这7年间，佳隆食品的销售收入年复合增长率仅为1.08%。同时，伴随着其销售收入的逐年下滑，其利润水平也在持续走低，其自2011年至2017年的利润额年复合增长率为-11.91%；佳隆食品在上市时，2011年其利润率还有20.44%，而到了2017年则连年持续下滑到只有7.46%。

张瑞敏说：“没有成功的企业，只有时代的企业。”那么，在不断向前推进的调味大潮中，什么样的企业才可以做到与时俱进呢？为什么有的企业能够抓住时代的机遇，而有的企业却不能呢？造成这种差异的根本原因是什么？

我想，其中必有一些规律性的法则，如果能够将其挖掘出来，岂不是能够对中国调味品企业提供一份有价值的借鉴？即便无法全部掌握，但也能够令企业少走弯路，就算慢一点，迟早也能够到达目的地。

“痛则不通，通则不痛”，人如此，企业的经营也是如此。一个企业感觉到痛了，经营中出现问题了，那一定是企业的整个经营体系不通畅，阻碍了价值的传递和实现。比如新产品上市不成功、市场窜货严重、客户合作破裂、团队执行不力、业绩增速放缓等，这些都是令企业感觉经营不畅的痛点，正如人的身体一样，这些痛点会使企业感到非常难受；如果一个企业的经营非常顺畅，业绩得以快速持续成长，那么就意味着企业的整个经营体系非常完善，战略决策、新产品研发、产品推广、渠道运营、品牌传播、管理体系等都处于良性发展的状态，在各个方面都会表现得很好。

人如果在某些方面违背了一些原则，就会过得不好甚至死亡，包括生理上的、心理上的，比如过度抽烟、喝酒、熬夜、焦虑、暴饮暴食、缺乏锻炼、小肚鸡肠等；如果遵循了一些原则，则会过得不错，比如适度锻炼、亲近自然、合理饮食、早睡早起、心胸宽广、积极进取等。企业也一样，如果在经营过程中违反了一些原则，就会发展受阻甚至倒闭；如果始终遵循一些原则，就会获得成功。

商战的最高境界是“先胜而后战”，本书提炼出的八大必胜法则即是调味品企业在竞争中获得优势的关键要素，希望能让更多的企业获益。