148　炒虾仁

原料　净虾仁300克，黄瓜30克，鸡蛋清1个。

调料　葱末、姜末、精盐、味精各少许，料酒1/2大匙，水淀粉1大匙，清汤3大匙，植物油500克（约耗50克）。

制作步骤　zhizuobuzhou

1　虾仁放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、味精、精盐、料酒拌匀，入油锅内滑散至熟，捞出沥油。

2　黄瓜去皮、洗净，切成小段；味精、料酒、精盐、清汤放入小碗中调匀成芡汁。

3　锅中加油烧热，下入葱末、姜末炝锅，放入黄瓜段、虾仁略炒，倒入芡汁炒匀，出锅装盘即可。