175　滑熘鸡片

○口味：鲜咸嫩滑　●技法：滑熘

原料　鸡胸肉250克，黄瓜50克，木耳3朵，鸡蛋清1个。

调料　葱花、蒜片各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒、香油、姜汁各1小匙，淀粉适量，植物油500克（约耗60克）。

准备工作

1　黄瓜去蒂、洗净，削去外皮，切成小片。

2　木耳泡软，去蒂、洗净，撕成小块，入锅焯烫一下，捞出。

3　精盐、味精、姜汁、鲜汤、水淀粉放入碗中调匀成芡汁。

4　鸡胸肉剔去筋膜，洗净、沥水，切成3厘米大小的薄片。

5　放入碗中，加入少许精盐、味精、鸡蛋清和淀粉拌匀上浆。

制作步骤　zhizuobuzhou

锅中加油烧至四成热，放入鸡肉片滑散、滑透，捞出沥油。

锅留少许底油烧热，下入葱花、蒜片炝锅出香味。

烹入料酒，放入黄瓜片和木耳块煸炒片刻，倒入芡汁炒匀。

放入鸡肉片用大火翻熘均匀，淋入香油，即可出锅装盘。

爱心提示

鸡胸肉中蛋白质含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体，滋补保健的功效。此外，鸡胸肉中含有丰富的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用，对体弱疲倦、失眠、胃肠不适以及口腔炎症者有非常好的食疗效果。