188　干煸土豆丝

○口味：脆嫩香辣　●技法：干煸

原料　土豆500克，香菜段50克，干红辣椒丝10克。

调料　蒜末5克，精盐1/2大匙，味精1小匙，白糖、花椒油、香油各1/2小匙，植物油适量。

制作步骤　zhizuobuzhou

1　土豆去皮、洗净，切成粗丝，放入烧至七成热的油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

2　锅留少许底油烧热，先下入干红辣椒丝、蒜末炒出香味，再放入土豆丝炒匀。

3　然后加入精盐、白糖、味精，用小火炒2分钟，撒上香菜段，淋入花椒油、香油，即可出锅装盘。