原料
净仔鸡600克，香菜末25克。
调料
姜块、蒜片、葱段各8克，精盐、甜面酱、辣酱油各2大匙，鸡精、花椒粉各1/2小匙，白糖、香油各1大匙，料酒2小匙，酱油4大匙，植物油80克。
制作步骤
1 将仔鸡洗净，放入碗中，加入花椒粉、精盐、葱段、姜块、蒜片、鸡精、白糖、料酒腌2小时，再用酱油抹匀鸡身。
2 锅中加油烧热，放入仔鸡炸至断生，再转小火将鸡焐熟，捞出，待油温升至八成热时，再放入仔鸡炸一次，取出后改刀切块，摆入盘中成鸡形，淋入香油，撒上香菜末，与辣酱油、甜面酱一同上桌蘸食即可。
