人参乌鸡汤

184 鲜香嫩滑 2小时

原料

乌鸡1只，鲜人参1根，枸杞15克。

调料

大葱、姜块各25克，精盐、味精各少许，熟猪油1大匙。

准备工作

1 鲜人参洗净（不要把参须弄断）；枸杞用清水浸泡，沥水。

2 大葱择洗干净，切成小段；姜块去皮、洗净，切成小片。

3 乌鸡去掉嗉子和鸡尖，剁去鸡爪，剖腹去内脏和杂质，放入沸水锅中焯烫5分钟，捞出冲净、沥干。

制作步骤

1 锅中加入熟猪油烧至七成热，下入葱段、姜片煸炒出香味。

2 添入清水烧沸，放入乌鸡煮10分钟，再转小火煲1小时。

3 捞出葱姜不用，放入鲜人参、枸杞，续炖约10分钟至熟烂。

4 撇去浮沫，加入精盐、味精调味，出锅倒在汤碗内即可。